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2018年导游资格证千赢国际手机版下载风物杂谈:天津名吃

中华千赢国际手机版下载网   2018-04-16   【 】  导游证培训

2018年导游资格证千赢国际手机版下载风物杂谈:天津名吃

  耳朵眼炸糕

  风味特点:

  津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。

  桂发祥麻花 (十八街麻花)

  风味特点:

  桂发祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。金黄色像一根棍形的麻花,夹着冰糖块,上面撒着青红丝和瓜条等小料,散发着香甜的桂花味。即使放上个把月,吃时仍然酥脆可口。买几根桂发祥麻花送人,成了天津人的一种习俗。

  狗不理包子

  制作方法:

  津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格,实行独特的“八步操作法”。

  风味特点:

  肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。

  以上为天津三绝,下面再介绍几种其他的小吃。

  大福来锅巴菜

  绿豆、小米面摊成锅巴,切为柳叶,放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观,多味混合,清素爽口,香嫩有咬劲。

  芝兰斋糕干

  以稻米、江米面和之为皮;以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅;经包馅、蒸熟。色白美观,食之不粘、不散、不噎口、不粘牙,柔软劲道,香甜可口。

  什大酥烧饼

  以蒸熟干面粉和大油成酥皮;以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅;经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,馅种繁多。

  明顺斋什锦烧饼

  以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料,用小烤炉烘烤而成。造型美观,皮酥馅鲜,味美适口。

  上岗子面茶

  以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成,加白糖,沸水冲食。色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。

  王记麻花

  又称馓子麻花。以特制面条拧细,形如剪刀,入油炸成。酥脆可口,桂花香溢。

  杜称齐蒸食、火烧

  有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。皮白、馅细、滋味甜美。火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。

  陆记烫面炸糕

  以面粉烫半熟为皮,入油炸成。外焦里嫩,酥脆香甜,不粘不限。

  豆香斋牛肉香圈

  以面皮包新鲜牛肉馅炸熟,滋味鲜香。

  豆皮卷圈

  以豆腐皮作皮,以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅,裹而炸之。香味浓郁,清淡可口。

  白记水饺

  以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大,口松味鲜,不膻不腻,味道醇厚。

  水爆肚

  以牛羊肚的精嫩部分经沸水爆之,蘸以各种调料。清鲜脆嫩,滋味醇厚,亦汤亦菜,佐酒最宜。

  老豆腐

  熟热的老豆腐,浇以清卤,卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明,滋味清香。

  煎焖子

  以绿豆淀粉熬成,切为方丁,于热锅中油煎,佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口,别有风味,与芝麻烧饼共食最佳。

  煎饼馃子

  以绿豆面浆摊成,裹以油炸馃子,味香适口。多充作早点。

  花样馃子

  有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种,均为特制面粉炸成,入油炸熟。滋味香,花样多,风味各异。

  怪味果仁

  以花生米外包多种调料,入油炸成。形如琥珀,味美酥脆,溶甜、咸、麻、辣为一体,滋味浓重。

  石头门坎素包

  以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅,用面皮包之,蒸熟。皮薄馅大,鲜嫩爽口,清素香醇!

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